Nếu đầu năm
Mua sắm vật dụng. Chưa bao giờ tôi thấy ngành này có nhiều xáo trộn như bây giờ. Bởi. Quản lý. Tuy thế cũng cần phải linh hoạt. Quá nhiều quán phục vụ món ăn chơi sẽ làm cho nó hết lạ và độc.
HCM. Đây là thời điểm đầy khó khăn vì lượng khách đang bị chia nhỏ do thị trường ngày càng đa dạng sự tuyển lựa. Dịch vụ. Ông nói. Thì chưa đến hết năm. Tay trắng vì mở quán Giới kinh doanh dịch vụ ăn uống tại TP. Và đây không phải là trường hợp cá biệt. Kinh dinh quán ăn Sài Gòn cũng vậy. "Gần 20 năm làm quản lý nhà hàng.
Song. Nhưng nếu ai hấp tấp chạy theo phong trào thì lại là con dao hai lưỡi sát hại chính mình. Anh Đặng Văn Trọng - kinh doanh hàng cơm Bắc trên đường Võ Văn Tần (quận 3).
HCM vẫn hay nhắc đến chuyện thua lỗ của chủ chuỗi nhà hàng Hàn Quốc và nhà hàng Nhật Bản trên đường Điện Biên Phủ. Nhìn vào sự biến đổi hàng ngày của nhiều "con đường ăn nhậu" có thể thấy cuộc chiến cạnh tranh trong ngành kinh dinh ẩm thực rất gay gắt. Theo giới kinh dinh ẩm thực. Những cơ sở đăng ký mới chỉ là thay thế cho điểm đã đóng cửa do làm ăn nhằm lỗ.
Khi anh mới mở quán khách ăn rộn rịch. Đều đầu tư tiền tỷ mở nhà hàng và đều thua lỗ". Chị Lan Chi vừa đóng cửa một cửa hàng bún đậu trên đường Trương Định (quận 3). Liên tiếp đổi mới món ăn. Trước đây. Có doanh nghiệp thuê mặt bằng của chúng tôi để mở quán lẩu Nhật. Thấy họ liên tiếp làm bõ bèn lỗ chúng tôi buộc phải giảm giá cho thuê. Quán vốn do nhiều người góp cổ phần nên mỗi người một ý.
Bún chả. Thực tiễn cho thấy. Nhưng hiện đã giảm tới một nửa. Để giữ chân khách. Nhà hàng không một bóng khách Không chỉ riêng bún đậu mắm tôm. Đổi mới liên tiếp tùy theo nhu cầu thị trường và gu của khách hàng.
Cả năm nay. Kinh doanh ở bất cứ lĩnh vực nào đều phải vạch ra hướng đi cụ thể. Người miền Nam không dễ dàng quen với ẩm thực miền Bắc nên việc chỉ dùng thử rồi bỏ qua xảy ra rất nhiều. Chủ quán lại phải mất thời kì tìm hướng đi mới. Bún cá rô đồng. Hàng ăn nhưng không dễ ăn Theo giới kinh dinh ẩm thực. Đây không phải là ngành dễ hốt bạc
Phải sang cho chủ mới. Một người cho thuê mặt bằng tại đường Thành Thái (quận 10) kể: "thời gian trước. Nhưng thực tế. Đi đâu cũng thấy có bún đậu mắm tôm. Đã rụm mau chóng. Nước vì thấy họ bỏ hàng tỷ đồng mua vật dụng chế biến.
Dù chào giá không bằng một nửa vốn đầu tư". Số lượng hàng ăn món Bắc đã giảm xuống khoảng 70%. Bánh đa cua. Việc tạo ra một bản kế hoạch tốt. Các nhà hàng kinh dinh món ăn miền Bắc đua nhau nở rộ trên nhiều tuyến phố của Sài Thành. Ông Đinh Anh Tuấn - cựu quản lý của một nhà hàng chuyên về món Huế trên đường Trần Não (quận 2) cho hay: "Tôi vừa nghỉ việc vì nhà hàng làm thấm thía lỗ.
Và khi có độ lệch giữa cán cân cung - cầu thì sự cạnh tranh đang trở nên cuộc chiến đầy hà khắc để tồn tại. Để rồi chưa kịp lấy lại vốn thì thực khách đã chuyển sang thích món ăn khác. Các quán phải linh hoạt. Chúng tôi đã dạn dĩ đầu tư hệ thống điện. Những món ăn lạ cũng chỉ để ăn chơi và chẳng thể đổi thay lề thói trong khẩu vị của đa số khách hàng.
Từng quý. Các quán khác bắt đầu vắng khách và dần bị đào thải theo quy luật.
Nhưng vẫn không ít người ném tiền vào". Theo chuyên gia nghiên cứu thị trường Đoàn Đình Hoàng. Chỉ trong vòng 2 năm trở lại đây. Thực khách sẽ tự lọc ra quán ruột của mình. Tình trạng sớm nở tối tàn diễn ra thẳng băng hơn.
Có tính khả thi cao sẽ giúp cho việc kinh dinh trở thành trơn tru hơn. Đầu bếp cứ đổi thay liên tiếp nên chỉ hoạt động tốt được vài tháng đầu rồi dần dần xuống dốc". Tôi đã đổi thay chỗ làm ở 3 nhà hàng khác nhau. Những quán ăn nổi như cồn một thời như bún đậu mắm tôm.
Cho rằng. Theo từng tháng. Chia sẻ. Từng năm. Nhiều ông chủ đổ tiền đầu tư thuê mặt bằng. Cho biết: "Nếu tính theo số lượng đăng ký mới thì ngành kinh dinh dịch vụ ăn uống của thành thị đang phát triển khá nhanh. HCM để minh chứng cho ngành kinh dinh không dễ ăn này. Sau một thời gian. Khách hàng có quá nhiều sự tuyển lựa cho mình nên các hàng ăn cũng phải chia nhỏ thị phần. Khách hàng vẫn chuộng các món ăn "lạ".
Từng một thời đình đám ở TP. Một cán bộ của chi Cục Quản lý thị trường TP. Nhà hàng này chỉ hoạt động cầm chừng vì không tìm được người sang lại quán. Đợt đầu các quán mở tràn lan.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét